西麻布十々です。
期間限定。
大船渡湾産の生牡蠣『令和の怪物』を、
行商スタイルでお楽しみいただけます。
殻を開けた瞬間、まず目に入るのはその身の厚み。
一口目は、舌にまとわりつくようなクリーミーさと、海の旨みの密度。
噛まずとも広がる甘みとコクが、じわっと余韻を残します。
火を入れず、手を加えすぎない。
この牡蠣の力を一番素直に味わってもらうための形です。
レモンをひと絞りするだけで、味の輪郭がきれいに立ち上がります。
行商ならではの仕入れで、このサイズ、この質感。
今日は、まずこれから。
そう言いたくなる一粒です。
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nishiazabu_juju
