西麻布十々です。

西麻布十々です。

本日のおすすめ『黒毛和牛の赤身刺し』

細かい繊維の赤身は、舌にのせると体温で脂がゆるみ、旨みがゆっくり広がります。
重さはなく、噛むほどに味が濃くなる一皿です。

合わせるのは専用のタレ。
お肉の甘みを引き立てるように設計した、やや軽めの味わい。
タレをまとわせて口に運ぶと、旨みの輪郭がくっきりと浮かびます。

ピノ・ノワールやカベルネ・フランのやわらかな酸。
シャブリのようなミネラルのある白。
日本酒や焼酎とも相性がいい。

西麻布で、赤身をじっくり味わう夜を。

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