西麻布十々です。
本日のおすすめ『黒毛和牛の赤身刺し』
細かい繊維の赤身は、舌にのせると体温で脂がゆるみ、旨みがゆっくり広がります。
重さはなく、噛むほどに味が濃くなる一皿です。
合わせるのは専用のタレ。
お肉の甘みを引き立てるように設計した、やや軽めの味わい。
タレをまとわせて口に運ぶと、旨みの輪郭がくっきりと浮かびます。
ピノ・ノワールやカベルネ・フランのやわらかな酸。
シャブリのようなミネラルのある白。
日本酒や焼酎とも相性がいい。
西麻布で、赤身をじっくり味わう夜を。
ウェブ予約はプロフィールのリンクからどうぞ。
nishiazabu_juju
